Трета степен на професионална квалификация.
Провежда се обучение за овладяване на знания, умения и компетентности за: подготвяне на
млякото за преработка; произвеждане на млечни продукти; организиране и контролиране на
дейността.
След завършване на обучението обучаващият трябва да може:
Познава характеристиката на продукта и метода.
Познава последователността на технологичните операции за производство на кисело
мляко по класическия метод
Познава теоретичните основи на технологичния процес – цел, същност, параметри.
Обяснява промените, които настъпват със суровините.
Посочва недостатъците на продукта
Описва по зададена схема устройството и действието на автомат за пълнене и затваряне
на кисело мляко в невъзвръщаем амбалаж
Познава опасностите в производствения процес и изискванията за осигуряване на
здравословни и безопасни условия на труд
Познава санитарно-хигиенните изисквания към технологичния процес и оборудване
Познава характеристиката на маслото.
Посочва видовете масло
Познава последователността на технологичните операции за производство на
киселосметанено масло
Познава теоретичните основи на технологичния етап на производство – цел, същност,
параметри.
Описва по зададена схема устройството и действието на сепараторотсметанител
Познава опасностите в технологичния етап на производство и изискванията за
осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд
Познава санитарно-хигиенните изисквания към технологичния етап на производство и
оборудване
Познава характеристиката на сиренето.
Прави класификация на сирената
Познава последователността на технологичните операции за производство на сирене
Познава теоретичните основи на технологичния етап на производство – цел, същност,
параметри.
Обяснява промените, които настъпват със суровините през технологичния етап
Описва по зададена схема устройството и действието на пластинчат пастьоризатор за
сирене.
Познава опасностите в технологичния етап на производство и изискванията за
осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд
