Придобилият квалификация по специалност „Производство на алкохолни и
безалкохолни напитки“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя
суровини и материали за производството на напитки, както и преработва суровините;
произвежда, опакова, съхранява и експедира алкохолни и безалкохолни напитки,
организира производството; организира дейностите.
Обучаващият трябва да може да:
Извършване на ферментация, бистрене, стабилизиране, пастьоризиране, филтрация,
малцуване, озахаряване, дестилация, ректификация, екстракция, купажиране и др.;
Анализиране на показателите и параметрите на технологичните процеси и
оптимизирането им;
Определяне степента на готовност на полуфабрикати и готова продукция;
Установяване на отклонения в качеството, анализиране на причините за тях и вземане
на адекватни мерки;
Организиране, провеждане и контрол и регулиране на технологичните процеси;
Установяване на отклонения в качеството, причините за тях и вземане на адекватни
мерки;
Контролиране наличието на етикети и маркировката им;
Контролиране и регулиране на параметрите в складовите помещения.
Извършване на измервания и анализи;
Работа с лабораторна техника, уреди, прибори и консумативи;
Прилагане на схемите за технохимичен контрол при производство на напитки.
“Техник-технолог по качество на храни и напитки, Професионално обучение